Bunka noži so vsestranski japonski kuhinjski noži, znani po svoji edinstveni zasnovi in funkcionalnosti. Najbolj značilen del bunka noža je kiritsuke-konica – ostra konica, ki je izjemno primerna za natančno delo. Bunka nož je brušen z obeh strani in je zelo uporaben v kuhinji, od grobega sekljanja do finega rezanja. Konica je posebej primerna za natančna opravila, kot so rezanje zelišč ali ustvarjanje dekorativnih rezov v zelenjavi. Zaradi oblike konice je nož prav tako zelo uporaben za rezanje tankih slojev kože ali maščobe ter za njihovo odstranjevanje.